Diffiniad o Madarch heli

Madarch dwr halenyn gynhyrchion sy'n cael eu gwneud trwy rag-brosesu madarch wedi'u codi'n ffres fel dethol, glanhau a lladd, ac yna eu socian mewn crynodiad penodol o ddŵr halen i'w piclo a'i gadw. Mae nid yn unig yn cadw maetholion y madarch, megis protein, fitaminau lluosog, mwynau, ac ati ond hefyd yn ymestyn ei oes silff trwy biclo, gan ei gwneud yn gyfleus ar gyfer storio a chludo. Mae ganddo alw penodol yn y marchnadoedd domestig a thramor.

Ymhlith y mathau cyffredin a ddefnyddir i wneud madarch dŵr halen mae madarch wystrys, madarch shiitake, ac Agaricus bisporus. Mae gan wahanol fathau o fadarch wahaniaethau bach mewn blas, gwead a blas. Ar ôl cael eu gwneud yn fadarch dŵr halen, mae ganddynt hefyd eu nodweddion, a all fodloni dewisiadau gwahanol ddefnyddwyr ac anghenion prosesu bwyd amrywiol.