Madarch edible

Maethiad madarch

Mae madarch wedi'i goginio â phroteinau naturiol, digonedd o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion.

Maent yn cynnwys fitamin B-12 mewn symiau digonol sydd fel arall yn brin mewn unrhyw blanhigion sy'n eu cynhyrchu.

Er gwaethaf eu cyfansoddiad maeth o safon uchel, maent yn gymharol isel mewn calorïau, a brasterau ac yn cynnwys colesterol sero.

Yn ogystal, mae madarch yn cario gwrth-oxidyddion naturiol megis ergothinene, pigmentau ffenolaidd ac ati.

Maent yn wir yn ffynonellau rhagorol o fwynau hanfodol fel manganîs, seleniwm, sinc, copr, ïodin, a molybdenwm.

At hynny, mae madarch yn ffynonellau cymedrol o fitamin-D (ergo-calciferol). Mae fitamin D yn chwarae rhan hanfodol yn y metabolaeth calsiwm a ffosffad.

Dewis madarch

Er bod casgliad madarch gwyllt yn waith arbenigol, gall unrhyw un godi madarch wedi'i drin a gall fod ar gael yn rhwydd ar gyfer y rhan fwyaf o'r tymor yn y siopau groser. Dewiswch rai ffres sy'n edrych yn ffres. Ceisiwch osgoi madarch sych, heb ei ddiflannu, gan ei fod yn nodi arwyddion o beidio â pydru ac, felly, allan o flas. Yn yr archfarchnadoedd, maent ar gael yn gyffredinol mewn pecynnau polythene, tun, tun ac ati. Mae madarch yn rhyfeddol iawn. Eu trin â gofal. Unwaith yn y cartref, defnyddiwch nhw cyn gynted ag y bo modd. Os o gwbl i gael eich storio i'w ddefnyddio'n ddiweddarach, peidiwch â dadio'r pecyn a chadw fel y tu mewn i'r oergell a osodir ar radd 0-2. Cadwch heb madarch, madarch rhydd o fewn pecyn papur i amsugno lleithder a lle y tu mewn i'r oergell ar gyfer defnydd tymor byr. Gellir sychu madarch, a'i gadw hyd at flwyddyn.

Sut i ddefnyddio madarch bwytadwy?

Madarch glân y bwriedir ei ddefnyddio wrth goginio. I lanhau, dim ond eu brwsio gan ddefnyddio brethyn meddal neu brwsh i gael gwared ar fawn bach ar eu wyneb. Os golchwch o gwbl, gwnewch mor fyr o dan redeg dwr neu mewn ychydig o ddyfrlliw. Peidiwch â gadael iddyn nhw fwydo a llaith. Sych trwy ddefnyddio tywel meddal. Peidiwch â chuddio. Trimiwch unrhyw derfyn sych, galed.

Nid oes angen madarch plygu fel mewn llysiau gan fod hyn yn golygu colli blas a gwerth maeth. Fe'i cynghorir yn bennaf ar gyfer madarch oed. Mae'r goes (neu "droed") o'r madarch fel arfer yn fwyta. Mae gan rai rhywogaethau stem anodd a ffibrog sydd angen eu tynnu. Mewn achosion eraill, dim ond torri sylfaen y goes os yw'n sych neu sydd â olion pridd.

Cynghorion ar gyfer coginio madarch

Cogiwch madarch mewn potiau dur di-staen, gwydr, haearn bwrw neu terra-cotta i osgoi eu brownio.

Ychwanegwch halen ar ddiwedd y coginio i'w hatal rhag crebachu oherwydd draenio dŵr.

Er mwyn cael y mwyaf o flas, y peth gorau yw ychwanegu madarch ar ddiwedd y coginio i brydau sy'n gofyn am fraster hir.

Mae rhewi yn effeithio ar eu gwead ac yn lleihau eu blas