Prosesu Madarch Dŵr Halen

Prosesu deunydd crai

Yn syth ar ôl caffael madarch ffres, golchwyd mwd wyneb y madarch gyda'r toddiant o sodiwm pyrosulfite (0.5 kg sodiwm pyrosulfite am bob 1000 kg o ddŵr).

Ar ôl golchi mwd ac amrywiol, rinsiwch 1 munud mewn hydoddiant o 5 rhan fesul miliwn o sodiwm metabisulfite eto, tynnwch y bwced sy'n rhoi i mewn i leinin bagiau plastig, dylai'r madarch ffres sy'n pacio i mewn i fwced pren, ychwanegu dŵr i socian madarch, anfonwch i ffatri brosesu neu weithdy cynhyrchiad nesaf.

Rinsiwch

Rinsiwch y madarch ffres wedi'i drin mewn dŵr glân sy'n llifo neu'n llonydd am 3 ~ 4 gwaith mewn modd amserol i gyflawni pwrpas rinsio'r pyrosulfite sodiwm gweddilliol i ffwrdd.

Ar ddiwedd y rinsio, rhowch y madarch mewn basged bambŵ wedi'i leinio â rhwyllen ar gyfer coginio ymlaen llaw.

Defnyddio boeler dwbl neu silindr ychwanegu dur gwrthstaen stêm coil tiwb i losgi, berwi (gall ystafell madarch pentref ddefnyddio dur hanfod mawr precook pot). Am bob 100kg o ddŵr, ychwanegwch 5 ~ 7kg o halen neu swm cyfartal o halid hallt (halid gwallt madarch wedi'i socian) a'i ddwyn i ferw.

Rhowch y madarch rinsio yn y pot a'u berwi. Berwch yr heli ymlaen llaw am 5 i 6 gwaith, ond ychwanegwch 3 y cant o halen (neu heli) ar ôl y trydydd tro. Peidiwch â defnyddio gormod o heli wedi'i ferwi, neu bydd yn effeithio ar y lliw.

Mae'r amser precooking yn dibynnu ar p'un a yw'r galon madarch wedi'i goginio a'i bennu, y maint gorau o fadarch wedi'u coginio ymlaen llaw ar wahân.

Oeri

Mae'r madarch wedi'u coginio ymlaen llaw yn cael eu hoeri'n barhaus mewn dŵr glân neu ddŵr oer llonydd. Hyd nes y dwylo yn teimlo dim gwahaniaeth tymheredd yn y corff madarch.

Dosbarthiad

Graddio pan fydd sgrin classifier ar gael, neu drwy wahanu artiffisial, ei fanyleb (diamedr wyneb madarch wedi'u coginio) safonol yn cael ei bennu yn ôl y farchnad dramor a domestig, ac yn gyffredinol mae ganddynt 3 ~ 5, lefel A 1 ~ 2 cm, B 2 ~ 3 cm, dosbarth C yn fwy na 3 cm, D, E (o) anffurfiad, croen tenau, ymbarél agored, agen fawr, yn tynnu'r handlen.

Canu

Ar ôl y sgrinio mecanyddol, dylid dewis pob gradd â llaw i gael gwared ar yr anffurfiad, tynnu'r handlen, agor yr ymbarél, ac ati, fel y dosbarth E (fel madarch allanol), ac yna pwyso, bwced.

Y gasgen

Dylai'r heli gael ei ferwi a'i doddi gyda 40 y cant o halen ymlaen llaw, mae'r halltedd hyd at 22 gradd, ar ôl oeri, dyddodiad â hidlo rhwyllen, ychwanegwch 2 ‰ asid citrig.

Wrth lenwi'r bwced, mesurwch heli'r madarch wedi'u piclo unwaith gyda'r raddfa Baume. Os yw'r halltedd yn 15 ~ 16 gradd, llenwch y bwced â 22 gradd, ac os yw'r halltedd yn 18 gradd, llenwch y bwced â 20 gradd. Penderfynir ar faint o heli fesul casgen yn unol â gofynion cynwysyddion pecynnu a gwerthiannau domestig a thramor.

Bydd y swm yn ddigonol, dim gormod ac nid yn rhy ychydig. Ar ôl i'r madarch gael ei roi yn y bwced plastig, mae'r madarch sy'n arnofio ar wyneb yr heli yn cael ei wasgu i'r heli gyda darnau bambŵ ar geg y bwced, ac yna caiff y radd ei marcio.

Ar ôl llwytho, gwiriwch a yw'r radd yn gyson, ac yn aml yn gwirio, ychwanegu digon o heli, storio 3 ~ 4 diwrnod ar ôl yr arolygiad o'r ffatri.