Technoleg prosesu madarch hallt

Dewiswch ddeunyddiau ar gyfer madarch wedi'u prosesu â halen, dylid eu cynaeafu a'u graddio'n amserol, a glanhau amhureddau, dewiswch ffres, dim plâu, llwydni, lliw gwyn, corff madarch crwn, tynnwch y gwreiddyn mwd o dan goesyn y madarch.

Rinsiwch y madarch a ddewiswyd i mewn i 0.1 y cant o doddiant sodiwm metabisulfite am ychydig funudau.

Tynnwch a rinsiwch nhw mewn dŵr clir. Rinsiwch a thynnu.

Berwch y madarch wedi'u rinsio mewn 5 y cant ~ 10 y cant o ddŵr halen am 5 ~ 7 munud. Trowch nhw wrth goginio nes eu bod wedi'u coginio (nodweddion wyneb: gwaelod corff madarch, elastig a chaledwch, dim calon wen). Tynnwch nhw a'u rhoi mewn dŵr oer i'w hoeri'n drylwyr.

Salinize y corff madarch wedi'i ferwi, gan ychwanegu 12.5kg ~ 15kg halen fesul 50kg, salinize haen fesul haen.

Dull yn gyntaf rhoi haen o halen yn y gwaelod, ychwanegu haen o madarch, rhoi halen ac yn y blaen, i gyflawni silindr llawn, i arllwys i mewn i ddŵr halen dirlawn yn silindr, y madarch corff clawr cynnwys, pwysau, yn gwneud y corff madarch ymgolli'n llwyr mewn heli, tra bod ychwanegu hylif wedi addasiad da, dirlawn gwerth pH dŵr halen o 3.5 neu fwy, rhwyllen a gorchuddiwch y caead, i atal y llwch mân syrthio i mewn.

Fformiwla'r ateb addasu yw 55 y cant metaffosffad, 40 y cant asid citrig a 5 y cant alum. Ar ôl cymysgu, ychwanegir yr hydoddiant i'r dŵr halen dirlawn.

Yn y broses o addasu, os yw'r gwerth pH yn llai na 3.5, gellir ychwanegu asid citrig.

Yn y broses piclo, mae'n well mewnosod tiwb rwber yn y silindr, gan bwmpio 2 i 3 gwaith y dydd, fel bod y cylchrediad dŵr halen, 10 diwrnod yn troi'r silindr unwaith, gall 20 diwrnod fod yn dda, fel dim pwmpio i mewn y silindr, yna trowch y silindr unwaith mewn 7 diwrnod yn y gaeaf, cyfanswm o 3 gwaith, haf dau ddiwrnod trowch y silindr unwaith cyfanswm o 6 gwaith.

Ar ôl llenwi'r bwced â halen, tynnwch ef allan a'i storio yn y bwced.

Llenwch y bwced â dŵr halen dirlawn a phenderfynwch a yw'r gwerth pH yn 3.5. Fel arall, rhaid ei addasu ac ni ellir ei storio.