Beth i'w wneud gyda Sardinau tun

Fel arfer, credir mai sardinau tun yw'r dewis olaf ar gyfer pryd na allwch chi boeni am goginio, ond ailystyried. Nid yn unig yw'r pysgod bach, olewog, arianiog sy'n rhad, yn hawdd i'w baratoi, a'i lwytho â phethau sy'n dda i chi, fel asidau brasterog omega-3 a chalsiwm, mae hefyd yn un o'r pysgod mwyaf cynaliadwy o gwmpas: Môr Môr Awyrgwm Bae Monterey Mae'r rhaglen wylio yn rhestru sardinau Môr Tawel fel "dewis gorau" oherwydd eu digonedd a chyfradd gynhyrchu uchel. Dyma rai awgrymiadau gweini creadigol.

1. Wyau Pysgotwr
Rhowch gynnig ar y syniad hawdd a blasus hwn, wedi'i addasu o'r Llwy Arian, ar gyfer brecwast, neu ei bâr gyda salad dailiog ar gyfer swper gyflym:

Cynhesu'r popty i 500 ° F a chynhesu'r dysgl gwasanaethu am bum munud. Rhowch gannod o sardinau, toriad bach wedi'i sleisio, ychydig o sbrigiau o bersli wedi'i dorri, a dwy ewin o garlleg wedi'i dorri'n fân yn y llestri cynnes. Ychwanegwch ychydig o pupur du a rhowch y dysgl yn y ffwrn am chwe munud. Tynnwch y dysgl o'r ffwrn, torri pedwar wy i mewn i bowlen, a'i arllwys yn ysgafn ar ben y gymysgedd sardîn. Tymorwch gyda halen a phupur a rhowch y dysgl yn y ffwrn am saith munud, nes bod y gwyn wy yn cael eu coginio ond yn dal i fod yn fach. Tynnwch y dysgl a'i adael i eistedd am bum munud (mae'r wyau'n dal i goginio hyd yn oed allan o'r ffwrn). Ewch allan gyda saws tost a phoeth. .

2. Pâté Sardîn Mwg
Mae caws a iogwrt bwthyn yn rhoi blas tanglyd yn lledaenu'n iach sy'n cyd-fynd â hanfod ysmygu'r sardinau. Lledaenwch ef ar fara brown, fel Chris Rochelle CHOW a'i wraig Rachel, gyda phicls a chors dwr ar gyfer cinio cyflym:

Mewn prosesydd bwyd, cyfunwch ddwy can o sardinau ysmygu, saith ounces o gaws bwthyn, saith ounc o iogwrt Groeg, a sudd hanner lemwn. Cymysgu nes ei fod yn llyfn; yn gwasanaethu ar fara neu gracers yn clymu gyda phupur cayenne.

3. Torri Sardîn mewn Leau Legaith â Saws Sriracha-Soi

Mae'r ymluswyr sardîn hyn yn seiliedig ar rysáit Mario Batali; maent yn berffaith ar gyfer cinio gyda ffrindiau. Eu gweini gyda saws sriracha-soi (wedi'u hysbrydoli gan y cogydd Stuart Brioza):

I wneud y saws, chwisgwch ddau lwy fwrdd o saws sriracha, dwy lwy fwrdd o saws soi, a dau lwy fwrdd o sudd calch ffres gyda'i gilydd mewn powlen fach. Dewiswch lond llaw o ddail o ben letys menyn; golchwch a'u sychu. I wneud yr ymlusgwyr, cymysgwch ddau dun o sardinau, dau wy, dwy ewin o garlleg wedi'i dorri'n fân, chwarter criw o bersli, tri chwarter cwpan o friwsion bara, a dau lwy fwrdd o gaws Parmesan wedi'i gratio mewn powlen fawr . Gwreswch am fodfedd o olew llysiau mewn sosban fawr nes ei fod yn troi allan pan fyddwch chi'n rhoi prawf arni. Gwneud peli bach (oddeutu 1 modfedd o ddiamedr) o'r gymysgedd sardîn a ffrio am dair i bedwar munud nes eu bod yn frown euraidd, a'u troi yn achlysurol gyda chewnau. Rhowch y gwasgariadau ar blât gyda thywel cegin o dan amsugno'r olew. Rhowch y dail yn y letys gyda'r saws Sriracha-soi ar y brig a gwasgfa o sudd lemwn ffres.