LLONG M GRADDFA I'R EIDAL

LLONG M GRADDFA I'R EIDAL

Garlleg yw'r "sesnin hud" yn y byd coginio. P'un a yw'n ffrio, wedi'i dro-ffrio, wedi'i goginio, wedi'i ffrio'n ddwfn, neu wedi'i gymysgu'n oer neu wedi'i biclo, cyn belled â bod y swm cywir o garlleg yn cael ei ychwanegu, bydd y seigiau'n cynnwys blas gwahanol a deniadol. Mewn coginio Tsieineaidd, mae sleisys garlleg yn cael eu ffrio mewn padell fel "golygfa agoriadol" llawer o brydau clasurol. Mae suddo ewin garlleg mewn olew poeth yn rhyddhau arogl cyfoethog ar unwaith, gan osod naws ysgafn ar gyfer y ddysgl gyfan. Er enghraifft, mae asennau sbâr â blas garlleg, asennau euraidd wedi'u ffrio wedi'u lapio â garlleg, yn grensiog ar y tu allan ac yn dendr ar y tu mewn, ac mae'r aroglau garlleg a chig wedi'u cymysgu'n berffaith, sy'n ôl-flas diddiwedd.
Mewn bwyd gorllewinol, mae garlleg hefyd yn bwysig iawn. Gellir cyfateb y saws clasurol ar gyfer pasta Eidalaidd - saws olew olewydd garlleg, olew olewydd syml, garlleg a dail basil, yn glyfar i roi blas cryf Môr y Canoldir i'r nwdls. Mae yna hefyd fara garlleg, sy'n cael ei bobi i dafelli bara euraidd a chreisionllyd a'u gorchuddio â menyn garlleg. Mae pob brathiad yn cynnwys arogl garlleg deniadol ac mae wedi dod yn rheolaidd ar fyrddau Gorllewinol.