Sut i ddefnyddio madarch bwytadwy

Madarch lân y bwriedir ei ddefnyddio mewn coginio. I lanhau, dim ond brwsio eu defnyddio tywel meddal neu brws i gael gwared ar fawndiroedd bach ar ei wyneb. Os o gwbl i olchi, wneud mor fyr o dan ddŵr rhedeg neu mewn dŵr ychydig vinegary. Peidiwch â gadael iddynt Mwydwch a lleithder. Sych gan ddefnyddio tywel meddal. Peidiwch â phlicio. Terfyn trimio unrhyw sych, anodd STEM.

Plicio madarch fel mewn llysiau yn ddiangen gan fod hyn yn golygu colli blas a gwerth maeth. Argymhellir yn bennaf ar gyfer madarch oed. Mae y stem (neu "traed") o'r madarch bwytadwy fel arfer. Mae rhai rhywogaethau stem ffibrog ac anodd y mae angen ei ddileu. Mewn achosion eraill, dim ond torri y sylfaen y STEM os ei sych neu olion pridd.

Awgrymiadau ar gyfer coginio madarch

Cogydd madarch mewn dur di-staen, gwydr, haearn bwrw neu botiau terra cotta er mwyn osgoi eu brownio'r.

Ychwanegu halen ar ddiwedd coginio i'w hatal rhag crebachu oherwydd draenio allan dŵr.

I gael blas uchaf, mae'n well ychwanegu madarch ar ddiwedd coginio i seigiau sy'n ei gwneud yn ofynnol yn mudferwi am gyfnod hir.

Mae rhewi yn effeithio ar eu gwead ac yn lleihau eu blas.

Madarch gwenwyndra gwenwynig

Er bod niferoedd mawr o fadarch yn anfwytadwy syml, nifer y madarch gwenwynig/marwol yn gymharol fach. Mae llawer o'r hyn a gasglwyd drwy gamgymeriad er chwilota am madarch bwytadwy gwyllt yn y coedwigoedd a'r caeau. Oes unrhyw nodweddion cyson neu brofion pendant sy'n gwahaniaethu madarch bwytadwy o amrywogaethau gwenwynig. Canllaw yn unig dibynadwy i edibility Mae gwybodaeth bod rhywun wedi ei fwyta math penodol a goroesi. Nodi arbenigwr gael gwybodaeth glir am madarch gwenwynig a wahaniaethu rhyngddynt a madarch bwytadwy gwyllt.

Rhai rhywogaethau gwenwynig nodedig yn Amanita phalloides, sy'n achosi marwolaethau ledled y byd o bwyta madarch. Heb fod yn wenwynig, gall amrywogaethau sawl yn achosi salwch, bol a chwydu. Felly, mae'n bwysig gwybod union math a edibility o unrhyw fadarch cyn ei fwyta.