Ystyried mathau madarch

Wrth gynhyrchuMadarch heli, mae'r dewis o amrywiaethau madarch yn gam cyntaf hanfodol. Mae gan wahanol fathau o fadarch wahaniaethau sylweddol o ran blas, blas, gwead a chynnwys maethol, a bydd y nodweddion hyn yn effeithio'n uniongyrchol ar ansawdd terfynol madarch wedi'u piclo.

Mae mathau cyffredin o fadarch a ddefnyddir ar gyfer piclo yn gyfoethog ac amrywiol. Mae madarch wystrys, gyda'u gwead meddal a cain, blas blasus, E, a phris cymharol fforddiadwy, yn westai aml mewn llawer o gynhyrchion madarch wedi'u piclo. Mae madarch wystrys yn tyfu'n gyflym, mae ganddynt gynnyrch uchel, maent ar gael yn hawdd yn y farchnad, ac maent yn addas ar gyfer cynhyrchu piclo ar raddfa fawr. Mae madarch Shiitake yn enwog am eu harogl cyfoethog ac unigryw, a chig trwchus a chewy, a all ychwanegu haen blas ysgafn at fadarch wedi'u piclo. Yn ystod y broses goginio, gellir rhyddhau arogl madarch shiitake yn llawn a threiddio i'r hylif piclo, gan wneud y cynnyrch gorffenedig yn adnabyddadwy iawn. Mae gan Agaricus bisporus flas tyner, lliw gwyn, ac ymddangosiad hardd. Ar ôl piclo, gall gynnal siâp a blas da, sy'n ychwanegu llawer at ymddangosiad a blas y cynnyrch. Mae gan Porcini flas gwyllt unigryw. Mae eu maetholion cyfoethog a'u blas cryf yn dod â phrofiad blas gwahanol i fadarch wedi'u piclo. Fodd bynnag, mae porcini yn gymharol anodd eu cael ac mae'r gost yn gymharol uchel, felly fe'u defnyddir yn aml wrth gynhyrchu cynhyrchion madarch picl pen uchel.