Pwysigrwydd lladd gwyrdd ar gyfer madarch dŵr halen

1. Atal gweithgaredd ensymau
Madarchcynnwys amrywiaeth o ensymau, megis polyphenol oxidase. Ar ôl pigo, mae'r ensymau hyn yn dal i fod yn weithredol a byddant yn achosi cyfres o adweithiau cemegol mewn madarch, a'r mwyaf amlwg ohonynt yw brownio madarch. Trwy blansio madarch mewn dŵr berwedig i ladd gwyrdd, gall gweithgaredd yr ensymau hyn gael ei ddinistrio'n gyflym gan dymheredd uchel, gan wneud iddynt golli'r gallu i gataleiddio adweithiau cemegol, a thrwy hynny atal y madarch yn effeithiol rhag tywyllu a duo yn ystod prosesu a storio dilynol, a chynnal a chadw. ymddangosiad a lliw madarch.

2. Lladd cychwynnol micro-organebau
Gellir cysylltu madarch wedi'i gasglu'n ffres ar wyneb gwahanol ficro-organebau, gan gynnwys bacteria, mowldiau, burum, ac ati. Gall yr amgylchedd tymheredd uchel yn ystod lladd gwyrdd chwarae rôl ladd rhagarweiniol ar y micro-organebau hyn, lleihau nifer y micro-organebau, lleihau'r risg o halogiad microbaidd wrth brosesu dilynol, helpu i ymestyn oes silff madarch dŵr halen, a sicrhau diogelwch cynhyrchion.

3. Gwella gwead
Gall triniaeth gwyrdd lladd yn briodol achosi rhai newidiadau yn strwythur celloedd madarch, gan wneud eu gwead yn gymharol gadarnach. Yn y modd hwn, nid yw madarch yn dueddol o ddod yn feddal, wedi pydru neu wedi torri yn ystod piclo, cludo a choginio dilynol, sy'n helpu i gynnal siâp a blas da madarch a gwella ansawdd cyffredinol cynhyrchion madarch hallt.

4. Cael gwared ar arogleuon
Gall madarch amsugno rhai arogleuon o'r pridd neu'r amgylchedd cyfagos wrth iddynt dyfu. Yn ystod y broses ladd, gellir tynnu rhai sylweddau arogl allan o'r corff madarch â dŵr trwy blansio mewn dŵr poeth, gan wneud arogl madarch yn fwy pur a mwy yn unol â disgwyliadau defnyddwyr ar gyfer blas persawrus y madarch eu hunain.